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《中国调味品》 2019年12期
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Nisin产生菌株的筛选及产物初步探究与鉴定

           
【摘要】:通过改良GM17培养基,以蔗糖为唯一碳源,加入0.004%溴甲酚紫和1500IU/mg的Nisin标准品,从新鲜的白菜叶片表面筛选到具有Nisin耐受性、产酸、革兰氏阳性的球形菌株,经牛津杯法抑菌圈试验和16SrDNA初步鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis),命名为L-217;通过对该菌株发酵液中的抑菌物质进行稳定性验证,发现其在低pH及90℃水浴条件下均具有良好的稳定性;采用大孔吸附树脂对发酵液中的抑菌物质进行吸附并浓缩纯化,通过高效液相色谱法(HPLC)将纯化液与Nisin标准品进行对比,确定抑菌物质为Nisin。
【作者单位】
【基金】:
【分类号】:TS201.3

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